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历史上杜康造酒真有其事吗

文章附图

中国古云“杜康造酒,仓颉造字”。


历史上杜康造酒真有其事吗

酒圣杜康

传说中,杜康是上古黄帝时期的“宰人”(即膳食官),在管理粮食储藏期间由于雨水流入,偶得造酒之法。

西晋时期的《酒诰》中记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”


但这毕竟是传说,难以论证真有其事。夏朝和以前的中华文明,因为没有确切的文字和城市遗址发现(甲骨文和殷墟证明了商代时期文明),尚没有被世界公认,杜康其人也就只能存在传说中。

那么,实际上远古的酿酒是什么情况呢?

【世界上最古老的酒】

2004年,在距今7000年前的河南贾湖遗址,考古人员对陶器壁上的附着物进行化验分析,附着物内发现有酒石酸的成分。

历史上杜康造酒真有其事吗

贾湖陶酒罐

这是目前发现的世界上最早的“酒”,其原料主要有稻米、葡萄、山楂、蜂蜜等。2005年,这个久远的配方在美国被复制成功,命名为“贾湖城”品牌,并开展商业销售。

贾湖考古说明,中华民族祖先的造酒史已经有7000年了,比传说中的杜康造酒还要早。


【战国时期中山王酒】

1974年,在河北平山战国时期中山王墓里,出土了距今2200多年的古酒,这些酒分别盛放在一个圆形的和一个扁形的青铜壶中。圆壶中的酒,只剩半壶,呈墨绿色,重3公斤;扁壶中的酒多一些,重6.7公斤,呈浅翡翠绿色,清澈透明。打开壶盖后,仍可嗅到酒香。

历史上杜康造酒真有其事吗

战国中山王酒壶

历史上杜康造酒真有其事吗

战国中山王酒壶

这是迄今为止发现的最古老的液态酒。

【商周等级严格的青铜酒器】

青铜器作为盛酒器,最早的文物出土于夏二里头文化时期的爵。

到了商代,酿酒业进一步发达,青铜器制作技术提高,发明了种类繁多的各类酒器。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。在周代,也有专门制作酒具的"梓人"。


商周的酒器约二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。

历史上杜康造酒真有其事吗

商代四羊方尊

以饮酒器为例,有:觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器,如《礼记·礼器》篇明文规定:"宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角"。

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商代鸮樽

历史上杜康造酒真有其事吗

商代角

历史上杜康造酒真有其事吗

周代爵

周代对青铜酒器作了明确的规定:一升曰爵,二升曰觚,三升曰觯,四升曰角,五升曰散,六升曰壶。

这种青铜酒器的形式和等级规定一直沿袭到清代。但进入现代,大部分酒器都废弃了,只剩下简单的杯、碗等器具。