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素食护生是我国传承的优良传统

 
文章附图

诸多吃货的理想

号称要「大口吃肉,大口喝酒」认为是国民之传统美德不可忘怀然而无论华夏子孙放眼世界,最早的人多是吃素的

素食护生是我国传承的优良传统

《韩非子·五蠹》「民食果蓏蚌蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃,民多疾病」果蔬尚可然因缺乏加热烹调河鲜兽肉成了致病之源

素食护生是我国传承的优良传统

墨子曰「古之氏未知为饮食,时素食而分处」希伯来圣经也记载人类自诺亚洪水退后方始吃肉可见,肉食也是后来的事情在此之前,人类应是适应了很长一段时间的素食

素食护生是我国传承的优良传统

不过上述时期是「不得不吃素」吃得上肉后真正认识到素食重要性的便是《吕氏春秋》「肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食」

素食护生是我国传承的优良传统

也正在这一时期淮南王刘安炼丹无意中制成的豆腐造福素人万千

素食护生是我国传承的优良传统

素厨专业户的出现已到宋朝

素食护生是我国传承的优良传统

《东京梦华录》《梦粱录》便记载了专做素食的菜馆各类仿荤菜品能成就一段「报菜名」假河豚、假元鱼、假蛤蜊、假野狐、假炙獐、假羊时件、假煎白肠、假炙江瑶肚尖、假莼菜腰子虽是仿荤亦可反映当时素食之繁盛

素食护生是我国传承的优良传统

而至清代素食甚至成家立派《随园食单》专辟一节「杂素菜单」录入庆元豆腐、素烧鹅、茄二法、煨木耳、芋煨白菜、香珠豆、杨花菜……其著者袁枚先生云「一芹一菹皆珍怪」

素食护生是我国传承的优良传统

偏爱临幸江南的乾隆帝

素食护生是我国传承的优良传统

品完苏州寒山寺料理「松花糖菇」大悦「蔬食殊可口,胜鹿脯、熊掌万万」

素食护生是我国传承的优良传统

民以食为天,继承和发扬中国传统文化,决不能忽视素食文化的发扬。儒家的最高理想是“万物并育而不相害”,真正要实现这一点,就应该践行素食而不杀害动物。道教主张,应该“慈爱一切,不异己身。身不损物,物不损身。一切含气,草木壤灰,皆如己身,念之如子,不生轻慢意,不起伤彼心。”只有素食才能将这样的主张转化为行动。佛教众生平等,慈悲普度的情怀,显然只有通过素食才不至于沦为空话。

素食护生是我国传承的优良传统

素食不仅是中国传统文化的精华组成部分,也是现代世界文明的先进发展方向。西方国家历史上曾有长期肉食的悠久传统,近代以来由于动物保护运动的深入开展,人们从对动物的关爱出发,开始重新反思他们的饮食方式是否合理,今天素食运动在西方国得以蓬勃开展,体现了现代动物保护运动的深刻影响力。


同样的道理,我们今天发展素食文化,促进素食产业的发展,也必须跳出饮食的小圈子,在一个重新思考我们与天地万物的关系,重新建构我们与动物关系,与环境关系的语境中,将素食的发展与对生命的慈悲和关怀连接起来,重新思考我们生存、生活、生命的意义,把素食作为提升我们生命境界的修炼来体验。我们有必要将推广素食,看成是环境保护运动的组成部分,看成是动物保护运动的组成部分,看成是复兴传统文化的组成部分,看成是融入全球普世文明的组成部分。只有这样,我们才能真正领会到素食的真谛,中国的素食文化才能有其光明的未来。