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无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?

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我爱肉,我一直都无肉不欢,每逢佳节胖三斤这一真理对我来说总是成立的,在过去的几年里,我一直致力于寻找伦敦最好吃的汉堡,甚至我的推特账户认证曾经都是“肉食爱好者”,我对肉的喜爱可见一斑了。


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



如果我一年前告诉家人朋友们我要吃一个月的纯素,他们一定会认为我在说笑,但最近,一系列的书籍和纪录片就让我感到不安。虽然宰杀动物的现象再普遍不过,我吃素也不是因为杀戮本身的道德问题我吃素也不是为了健康,尽管我听说过很多关于素食主义益处的事情。


首先,促使我对素食主义越来越感兴趣的原因之一是环境,我知道大豆、杏仁和鳄梨等农作物的种植存在巨大问题,但肉类和奶制品的数量对我来说似乎是不可持续的。在素食之前,我已经不再买带肉的三明治当午餐了。去年年底,就连我常吃的炸鸡也变得索然无味,因此是时候看看我是否能完全纯素食了。


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



今年1月,旨在鼓励人们远离肉类食品的运动素食一月,吸引了15万人的注意。和我一样,还有成千上万的人参加了非正式的活动,我想知道我会多么怀念汉堡、牛排和奶酪,坚持素食有多困难,我是否会经历素食疲劳,我的饮食还是健康的吗,以及是否有我意想不到的健康益处呢?


萨里大学营养学主任亚当•柯林斯博士表示:“我认为人们对素食主义过于谨慎,人们总是担心自己会缺乏某些营养素或蛋白质。”他的话让许多人立即开始了纯素食饮食,但是与我交谈过的许多专家都主张逐步改变饮食方式。贝斯安·汉密尔顿是一名注册营养师,同时也是植物性营养品牌Vega的全国教育工作者,他表示:“如果你一开始就纯素食,那你很难坚持到底,慢慢地做出改变,比如以豆奶替代牛奶,用素肉替代真肉,这让我们更可能坚持到最后。”


我原以为会很难,但一想到要写这篇文章,我就下定决心坚持到底。以下是我的发现:


两餐之间的间隔感觉比平常长


在最初的几天里,我会比平常更快地感到饥饿。据汉密尔顿说,这可能是由于蛋白质摄入量减少。我通常早餐吃一个鸡蛋和一些奶酪,最初我用水果来代替它们。汉密尔顿解释说:“水果会让你血糖短暂上升,但之后就会下降,让你感到饥饿,大量研究表明,蛋白质确实有助于保持饱腹感。”


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



半个月过去了,我开始在早餐麦片上撒些蛋白质粉,大多数早晨,我都是吃点花生酱,这给我提供了巨大的能量,让我坚持到午餐。


别人对你的反应会很复杂


好奇,嘲笑,鼓励,愤怒,困惑,这是我尝试了一个月纯素食后人们对我的主要情绪反应。大多数情况下,家人朋友对我的饮食方式的评论都是正面的,虽然有时会有点困惑。一位家庭成员对我说:“为什么不直接吃鸡蛋或蜂蜜呢?”成为素食主义者对你周围的人来说也是一种调整。


尽管如此,我还是避免了许多纯素食者遇到的毫无根据的责难,纯素食显然被许多肉食者视为一种威胁。


有很多意料之外的健康益处


专家们一致认为素食对健康有相当大的益处。柯林斯博士说:“多吃水果蔬菜,增加了纤维摄入量,减少了饱和脂肪摄入量,这都是素食饮食带来的益处。”


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



“如果你一直用谷物代替加工过的红肉,那么你就用更健康的纤维代替了大量的高热量脂肪,而这些纤维的卡路里含量更低。”汉密尔顿说。一个月后,我瘦了6磅,而且我比之前锻炼的还少。另一个意想不到的好处是我的皮肤,我额头上的斑点消失了,我重获了光滑柔软的皮肤。


你需要补充维生素B12


维生素B12是至关重要的,但它只存在于天然的动物产品中,但维生素B12会储存在肝脏中,不是那么容易会被消耗的,我没有任何疲劳问题,可能是由于我身体内的维生素B12储备。


但当你出现症状时,这可能不是一件好事。大多数不含乳制品的牛奶都添加了维生素B12,但如果你正在考虑改变的话,还是值得补充的。


饮食计划必不可少

成为素食主义者并不能保证你的健康,因为你需要吃很多种类的食物来替代肉类中的营养物质,所以你需要多做一些计划来确保所有的营养物质都包括在内。如果你的饮食是全素的,你很容易就会缺乏能量。


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



我喜欢自己做饭,在正常的饮食中,把一块牛排或者披萨放进烤箱中非常简单,但吃纯素的时候,我发现很难在几分钟内搞定一顿饭。不过,纯素食给了我很多做饭的灵感,鳄梨和泡菜是我早饭的主食,午餐通常是炒饭,晚餐则包括大量的蔬菜和豆类。


我也越来越喜欢简单的食物,盘子里有了牛排,其他一切都成了配角,而现在,一道简单的菜,比如用大蒜和橄榄油炒的春菜就是最大的惊喜。


不能犯的错误


超市货架上有那么多的食物,我从来没想到作为一名纯素食者在购物的时候要考虑那么多,主要是因为我之前从不看食物标签,在纯素食期间,我不得不仔细检查所有的食物标签,大部分的面包里都有鸡蛋,我认为健康的食物还有蜂蜜。


无肉不欢者:素食一个月之后会发生什么?



值得庆幸的是,有无数的啤酒厂在酿造一些非常适合纯素食者的啤酒,其中最受欢迎的是自由啤酒厂,但当我发现我还能喝吉尼斯黑啤酒时,我非常高兴。


素食替代品的奇妙世界


这个月我差不多都经历过了,牛奶、啤酒、巧克力、鸡蛋、奶酪、肉,几乎没有一种素食替代品我没有尝试过。牛奶虽然很好,但我从来没有喝过很多牛奶,取而代之的则是豆奶、燕麦和杏仁。


肉类的替代品则是五花八门,虽然萨拉米斯、西班牙香肠和火腿都很糟糕,但还是有一些不错的选择,其中最好的是Vivera和Linda McCartney制作的美味海鲜鸭。素食的奶酪?我还没尝过一个好吃的,炒蛋也很难吃。


下馆子也同样有趣


我最害怕的事情之一就是和朋友出去吃饭,看着他们狼吞虎咽地吃着多汁的汉堡或奶酪披萨,而我却在大嚼着清淡的绿色沙拉。幸运的是,我的恐惧并没有成为现实,部分原因是我这个年纪的大多数人要么在考虑纯素食主义,要么喜欢时不时地吃一顿素食。


马里纳拉披萨,如果做得好,是一道漂亮简单的菜,沙拉也会和烤肉串一样让人胃口大开。顶级餐厅越来越多地迎合素食者的需求,这可能是件好事。


我能坚持下去吗


简而言之,我发现成为一个月的素食主义者很容易,因为我知道我可以在2月份恢复正常饮食。这段时间以来,我一直坚信我们都需要减少肉类和奶制品的摄入量,主要是为了我们星球的未来,而且还有很多健康益处。