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一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!

 
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素食者说素食更健康,肉食者说肉才有营养,这样的辩论一定也在你心里发生过。吃素到底好不好?适合所有人吗?本文你将看到一名素食28年的中医面对此问题的严谨与洒脱。

一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!


第91届奥斯卡最佳纪录长片《徒手攀岩 Free Solo》看了吗?一个叫做亚历克斯的徒手攀岩运动员,只凭四肢,不借住任何装备,一口气爬上高3000英尺(900余米)的「攀岩宇宙中心」伊尔酋长岩之巅......

Honnold在一个访谈中说到,攀登让他看到更多不同寻常的环境,让他意识到饮食会影响周围的世界。

因此,他开始尽量减少自己的食物对环境的影响,这是Honnold饮食的指导原则,这意味着大多数时候他在吃素食或者纯素食,水果和坚果在他眼里是最棒的食物,他甚至不喝含有酒精和咖啡因的饮料。

一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!


当在被问到如何保持自己的能量水平和这种食物理念的平衡之时,Honnold回答说:种类繁多的植物就行了,这很简单,只要吃很多不同种类的植物,我就会觉得我的状态很好。实际上,目前越来越多的科学证明素食并不会让运动员缺乏力气。

一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!


在深圳和施合一医生聊起这部奥斯卡纪录片,于是说到了素食。施医生素食28年,对健康饮食深有研究。最近还专门开了一门指导怎么吃喝的网课。

说起饮食话题,在场一位女同学比我还着急:「施老师,我这阵子身体很不健康,该吃什么?」

一、身体很不健康的时候,该吃什么?

施医生微微一笑,看来这个问题听得多了。

「我观察自己的病人,10个有8个,都是营养过度加上情绪不太好。所以,当身体开始不健康的时候,我都请他们先考虑的是不吃什么。

厉害厉害,老师一搭手,就没有被问题带走。

「当你健康的时候,可以对自己松一点,想吃什么,就吃什么,不过量就好。」

温文尔雅的施医生总是不急不慢,「我经常跟病人这么说,你不能要求老板脾气要变好,要求老婆个性要变好,要求老公从此要体贴,这些不是你想求就能求到的。可是你今天中午吃辣一点还是淡一点,吃补一点还是吃平一点,是可以选择的。」

「很多人喜欢举例子,说某个老太太,吃肉,健健康康活到90岁......问题是,你不是那个老太太啊。」

他托了托眼镜,眯起眼睛,「我们每个人不可能都像张至顺老道长一样,一碗小米粥一碟青菜就是一餐。因为每个人不是追求90分,可能很多人70分就很开心了。但是一旦你从70分掉到60分,掉到50分的时候,就要想办法把自己拽回去了。」

「很多人生病后自己心里其实都明白,所以原来每天晚上喝酒的不敢喝了,以前一天两包烟的改成三、五根了。也有病人很无知,说一餐要一斤鱼,觉得那样可以补充营养,可事实上他的舌头一伸出来就是痰阻严重,这种人是帕金森症或者中风的重点关照对象。高蛋白的饮食,对他未必是健康的。

「现在网上到处宣传现代人吃太多大鱼大肉,要多吃水果青菜才健康。结果一些总拉肚子、体质较虚寒的人也积极跟风。他不晓得什么时候可以多吃水果,什么人适合多吃,或者水果哪些可以吃,哪些不能吃,或者什么时候要少吃......」

一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!


二、怎么看素食存在的问题?

真不容易啊,光是牛奶能不能喝、怎么喝、谁可以喝、谁不能喝......就已经晕死一批中医粉了。

我们反过来看素食这件事吧:「施老师,现在大家喜欢说素食好,不仅好,简直还很高尚,吃了素食就像成天躺在鲜花地一样......作为医生,你怎么看素食存在的问题?」

施医生说:「我遇到一些寺院来的病人,都会请他们回去宣导一个观念,在道场做的素食不要太油。他们习惯上觉得吃素的人多吃油一点,热量才够。」

「事实上,现在佛教道场已经很少劳力活动,再加上走路少,体力活动少,不需要那么高热量。还有些道场在山上,为了祛湿驱寒,所以就加很多辣椒。」

辣椒对加速血液循环,祛湿驱寒有一点帮助,但辛散过度,会让一个人热往上浮。中医强调,阳在下,阴在上,火在下面,清气升,浊气降。辣椒吃多了,就会倒过来,出现诸如脚是冰的,头是热的,满脸痘痘,或者睡眠不好等现象。」

施医生说,还有一种从西方传来的健康素食——纯素食主义(veganism),他们不食用肉、禽、蛋、海鲜类,也不食用任何来自于动物的食品,包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等,只食用纯植物食品。

他们认为这样血液会很干净,血管很健康,可以预防现代常见的三高(高血压、高胆固醇、高血糖),可以避免癌症、中风、心脏病。

宣导这个观念的人,是不会说哪些人适合,什么情况下适合,哪些人不适合。不适合的人怎么办,如何补救或补充?一个东西想要广为宣传,他们就喜欢讲得很简单,因为说多了很多人没有耐心听,不愿意详细了解。」

「我们很幸运是中国人,」施医生往椅子背一靠,脸上有点小满足,「中医有一套自己的辨证理念,这个辨证理念融入饮食文化中,所以我们才会说这个东西凉一点,这个东西温一点,这个东西生湿,这个东西太燥。」

一名素食28年的中医,是如何看待吃素这件事的!


三、28年身体力行的素食研究

施合一医生从十八九岁就开始吃素了,为了「修行」。据说那时候他就想弄明白「生从何来,死往何去」,转眼就素食28年了。

我左看右看,这哥们儿说不上强壮,不过也不憔悴,每次出现的时候总是精神饱满。

「刚开始修行,会有很多欲望、杂念出现,无法专注,我就想通过洗冷水澡,冬泳,吃素,甚至有时候只喝一杯果汁当一餐,用现在看来破坏自身阳气的方式,让自己静下来......」

年轻时候人找病,相比「修行」,身体的健康是其次的,是一个可以无限被耗用的资源。

「后来开始学中医,年少轻狂,又觉得只要生病了就吃药,只要药吃对了,食物吃什么不重要。毕竟药力比较强。要热药,有硫磺、附子、肉桂、干姜、细辛,身体太热,有石膏、黄连这些寒凉的东西。」

等人到中年之后,病追着人来了。「现在很多修道修佛的人,说自己打坐很静,可实际上他们有中医讲的『阴症』:手脚冰冷,体力不好,吃得很少,容易疲劳......我就曾经这样过,那时吃素没有考虑到营养均衡,适不适合自己体质。

「道不离医,医不离道」,不管修不修行,只要是做人,没有一个好身体,都是空。就像没有一条好船,你如何抵达彼岸?

年过半百的施医生微笑地叹口气,现在看来,医生的使命不仅仅是治病,更重要的是帮助病人「守常」,把他拉回正常,维持在正常。

「有很多影响健康的因素,比如情绪,还有饮食、生活作息、环境的因素。对症的药可能会一时把病人往正常拉回来一些,但背后还有很多力量在把他往不对的地方拉,医生只好多花些力气,把这些不对的地方指出来。」施医生摇摇头,大部分人都安于过去的习惯,很难改啊。

「病人总是说,我以前就喜欢吃这个,我以前就喜欢3点才睡觉,我就喜欢睡前抽两根烟,我就喜欢睡前喝点白酒......刚好那些让他不健康的因素都是他喜欢的。作为医生,就是要扮黑脸,告诉他你不能喜欢这个,不能喜欢那个,你要跟这个『好朋友』绝交。」

四、素食也可以很营养

当然,饮食不是唯一的健康生活来源,只是在饮食这块,施医生说大家认知相对少些。当我请教他素食怎么才营养的时候,施医生滔滔不绝起来,我已经插不上嘴了,他认为:

孙思邈孙真人在《大医精诚》里说:「杀生求生,去生更远。」他本人吃素而且修道,可是在某些药方里还是用了东阿阿胶,或者他在某些情况下也让病人吃肉,这是病人的需要。

「素食在某些理念上确实比较好,可怎样做到对每个人都适合呢?大家习惯说食物要清淡,多吃蔬菜水果就是一定健康,我不这么看。也许这个人的体质现在需要吃肉,需要像当归生姜羊肉汤这种温性的补益药或者食材。」

「但素食里面有没有呢?譬如说羊肉很温补,可要补血,黑芝麻更补血,要温黑芝麻更温,那你说我们要补充所谓的营养,牛肉温补,可核桃也很不错哦。假设一个人要吃素而不想吃肉,可是他的体质需要温补补血,中医一样能解决,我们有黑芝麻、核桃……」

素食里也有可以替代血肉有情之物的、比较温补的食材。比如补血,我们有熟地、黄精、当归,再放一点姜、黑芝麻、胡麻油、核桃 ,它们的温补并不输给肉类。

还有很多食物,对某个人是不健康的,对其他人却没问题。比如,冬天里的酸甜水果,某些人需要,另一些人却完全不应该食用。

当我面对重症病人时,食疗的重要性就显现了。譬如说大肠癌的病人在内出血,好容易吃药止血,也减少腹痛,可以每天轻度运动四五十分钟了。可能朋友聚会吃一餐好的,火锅之类的,当天肚子就又痛起来,拉血了,症状马上都出来了。

所以面对重症病人,或慢性病人,不管是小孩老人,哪怕他十件事情做对九件,只有一件不对,也是不行的。这时候只给他们开药是不够的。而对普通人来说,三件事做对一两件就好,因为他们的身体还能自我调节。

我刚开始学中医时,对如何吃得健康并不在意,觉得有药就好了。很多年后,我再看张仲景、孙思邈真人的观点,发现他们都是在开药的同时再提醒你,要怎样小心保养,不是说开药之后你就可以去挥霍,这等于拿了一张写着「健康」的空白支票......

了解自己,才能吃对食物

何人,何时,何处,该怎样饮食